Taani Praktika LT025

 Lihameistrite praktikum Taanis 2025 Raimond-Ragnar Rehe,  Jarold Palberg,  Toomas Viidebaum,  Jamal Mamurov,  Taavi Käärik,  Tauri Koort Neljas nädal 01.12 2025 - 05.12 2025   Neljas nädal oli pigem pühendatud liha lõikamisoskuse näitamisele ning oskuste täiendumisele mainitud aspektis. Esmaspäeval me valmistasime gruppidega Taani jõulurooga restorani köögis. See sisaldas ahjupraadi, kastet, keedukartuleid karamellis kui ka ilma ning kapsasalatit kahte moodi. Külalistele meie toit meeldis ning saime ka kiita. Järgmine päev köögis oli kolmapäeval, kus me tegime traditsioonilist Viini šnitsli rooga. Sellel päeval oli ka sõbralik võistlus Eesti, Läti ja Leedu gruppide vahel, mille võitja sai päevaks "kiitlemisõigused" (Võitjad olid Raimond, Taavi ja Tauri sellel päeval). Teisipäev, neljapäev ja reede muutusid lõikamisruumis väikeste muudatustega tavalisest. Meile õpetati saaduste kalkulatsiooni tegemist ning teisuguste lihatükkide valmistamist (Tomahawk ...

 Lihameistrite Taani praktikumi blogi 2025 kolmas nädal  Raimond-Ragnar Rehe,  Jarold Palberg,  Toomas Viidebaum,  Jamal Mamurov,  Taavi Käärik,  Tauri Koort 24.11-28.11 2025   Kolmas nädal mõõdus meil kiiresti. Klassi tegevus toimus meil köögis, kus  me valmistasimine Ungari delekatsioonile Taani avatud võileibu,ning tegime "Peekoni plahvatust" ja burgereid. Me lõikasime sea kesk-ja tagaosa ning tegimine vorste ka. Tiimitöö ja koostöö arendamine oli ka suur eelis miks me jäime oma tehtud töödega rahule. Vigu me vahest teeme ka, kuid nendest me õppime. Kõige tähtsam on töö tegemisel vigade tegemist mitte karta, sest neid mitte tehes me ei arene. Lühidalt me ütleks, et see praktikum arendab meie koostööd rohkem kui meie lihalõikamise osakusi. pilte kolmandal nädalal "seiklused nädalavahetusel" Käik butcher' i ja viikingi muuseumis, palvetunnid katedraalis meie mõtted kolmandal nädalal Jamal:  Kolmas praktikanädal möödus ZBC-s edukalt, kus...

  Lihameistrite praktikum Taanis 2025 Raimond-Ragnar Rehe,  Jarold Palberg,  Toomas Viidebaum,  Jamal Mamurov,  Taavi Käärik,  Tauri Koort 17. nov - 21. nov 2025 Teine nädal möödus meil veidi kesisemalt võrreldes esimese nädalaga. Alustasime nädala keskkonna lõikamisega, kuid tegime ka midagi uut ja huvitavat. Meile näidati, kuidas teha Itaalia juustu pärast Porchetta ning kuidas lõigata ribiga pork chop'e, millele jääb alles ribikont.   Teisipäeval me käisime Kopenhaagenis, kus me külastasime köögitarvete poodi, ning saime soodustusega endale asju osta. Veel käsime me läbi Friis lihapoest, kus olid müügil uhked ja kvaliteetsed lihatooted krõbeda hinnaga, mis pani meid natukeneimestama. Me käsime ka Kopenhaageni turuhallis mis oli hämmastav kogemus. Näiteks Eesti turul ei näe müügil elus homaare igapäevaselt ega saa osta tacosi.   Kolmapäeval me tegime rahvustoite Baltimaadest, tutvustades Taanlastele meie kultuuri,ning maitseid. Neljapä...

  Lihameistrite praktikum Taanis 2025 Raimond-Ragnar Rehe,  Jarold Palberg,  Toomas Viidebaum,  Jamal Mamurov,  Taavi Käärik,  Tauri Koort 10. nov 2025- 15. nov 2025  Esimesel nädalal meie tutvusime ZBC International lihameistri kursusega ja kooliga üldiselt. Me lõikasime me sea poolrümba esi- ja keskosa, ning õppisime kondistamist, saadut tükki nimetust ja kuidas nimetatud tökki lõigatakse rümbast välja. Veel saime me ka teada kuidas nuge õigesti teritada ning kasutada. Reedene päev erines meil rutiinsest värske liha käitlemisest. Me tegime Taani traditsioonilist rahvustoitu ja "õunapirukat",  æblekage´t, mis oli pigem õunapuding kui pirukas.  Pildid esimest nädalast lõikamisruumis "Momendid Roskildes" "Reedel tehtud Taani rahvustoit ja  æblekage" "Ka nalja peab vahest saama." Mõtted esimesel nädalal Raimond-Ragnar: Eks see lihalõikamine on omaette kunst. Teoorias näeb töö lihtne ja kerge, kuid kui ise hakkad tegutsema, siis pusid rümb...