Lihameistrite praktikum Taanis 2025
Raimond-Ragnar Rehe, Jarold Palberg, Toomas Viidebaum, Jamal Mamurov, Taavi Käärik, Tauri Koort
Neljas nädal 01.12 2025 - 05.12 2025
Neljas nädal oli pigem pühendatud liha lõikamisoskuse näitamisele ning oskuste täiendumisele mainitud aspektis. Esmaspäeval me valmistasime gruppidega Taani jõulurooga restorani köögis. See sisaldas ahjupraadi, kastet, keedukartuleid karamellis kui ka ilma ning kapsasalatit kahte moodi. Külalistele meie toit meeldis ning saime ka kiita. Järgmine päev köögis oli kolmapäeval, kus me tegime traditsioonilist Viini šnitsli rooga. Sellel päeval oli ka sõbralik võistlus Eesti, Läti ja Leedu gruppide vahel, mille võitja sai päevaks "kiitlemisõigused" (Võitjad olid Raimond, Taavi ja Tauri sellel päeval). Teisipäev, neljapäev ja reede muutusid lõikamisruumis väikeste muudatustega tavalisest. Meile õpetati saaduste kalkulatsiooni tegemist ning teisuguste lihatükkide valmistamist (Tomahawk steak, cote de porc), mis oli päris huvitav ning hariv. Nädalavahetus möödus igalühel erinevalt.
Pildid lõikusruumis töötamisest
"Tegusad päevad köögis"
"Mõtted neljandast nädalast"
Toomas ja Jarlod: Eelmise nädala kohta ütlen mina seda et, areng on olnud meeletu, mõned asjad tulevad juba iseenesest välja mis, algselt olid nii rasked. Seni kõige keerulisem on olnud siiski seataga tükk. Aga paar päeva saab veel harjutada ja eks ole näha mis oskused reedeks olemas on.
Tauri: Eelmine nädal õppisin uusi oskusi lõikamisega kui ka söögi tegemisega. Ma arenesin iga päevaga aina rohkem ja sain paremaks. Paar päeva on jäänud ja selle paari päevaga annab juurde õppida ning areneda.
Raimond ja Jamal: Tunnen, et lõikamisoskus areneb koos söögitegemis oskusega. Problemaatilisi kohti on, kuid neid on vähemaks jäänud. Isiklikult loodan, et viimane nädal teeb neid kohti vähem keerulisemaks või kaotab mõned imede kombel ära. Huvitav oli uusi asju õppida ning kogeda.
Taavi: Eelmine nädal oli pinge rohke ja õpetlik, õppisin hulga uusi kogemusi ja võitsime ka meeskonnaga tiplomi, meel oli hea kui meie nimesi mainiti. Ei saa mainimata jätta lõikamist eriti tagaosa, tekitab korralikult raskusi kuid tasapisi tuleb juba välja, loodetavasti nende paari päevaga tuleb oskusi juurde ja asi läheb paremaks.
Comments
Post a Comment