Taani Praktika LT025

  Lihameistrite praktikum Taanis 2025 Raimond-Ragnar Rehe,  Jarold Palberg,  Toomas Viidebaum,  Jamal Mamurov,  Taavi Käärik,  Tauri Koort 17. nov - 21. nov 2025 Teine nädal möödus meil veidi kesisemalt võrreldes esimese nädalaga. Alustasime nädala keskkonna lõikamisega, kuid tegime ka midagi uut ja huvitavat. Meile näidati, kuidas teha Itaalia juustu pärast Porchetta ning kuidas lõigata ribiga pork chop'e, millele jääb alles ribikont.   Teisipäeval me käisime Kopenhaagenis, kus me külastasime köögitarvete poodi, ning saime soodustusega endale asju osta. Veel käsime me läbi Friis lihapoest, kus olid müügil uhked ja kvaliteetsed lihatooted krõbeda hinnaga, mis pani meid natukeneimestama. Me käsime ka Kopenhaageni turuhallis mis oli hämmastav kogemus. Näiteks Eesti turul ei näe müügil elus homaare igapäevaselt ega saa osta tacosi.   Kolmapäeval me tegime rahvustoite Baltimaadest, tutvustades Taanlastele meie kultuuri,ning maitseid. Neljapä...

  Lihameistrite praktikum Taanis 2025 Raimond-Ragnar Rehe,  Jarold Palberg,  Toomas Viidebaum,  Jamal Mamurov,  Taavi Käärik,  Tauri Koort 10. nov 2025- 15. nov 2025  Esimesel nädalal meie tutvusime ZBC International lihameistri kursusega ja kooliga üldiselt. Me lõikasime me sea poolrümba esi- ja keskosa, ning õppisime kondistamist, saadut tükki nimetust ja kuidas nimetatud tökki lõigatakse rümbast välja. Veel saime me ka teada kuidas nuge õigesti teritada ning kasutada. Reedene päev erines meil rutiinsest värske liha käitlemisest. Me tegime Taani traditsioonilist rahvustoitu ja "õunapirukat",  æblekage´t, mis oli pigem õunapuding kui pirukas.  Pildid esimest nädalast lõikamisruumis "Momendid Roskildes" "Reedel tehtud Taani rahvustoit ja  æblekage" "Ka nalja peab vahest saama." Mõtted esimesel nädalal Raimond-Ragnar: Eks see lihalõikamine on omaette kunst. Teoorias näeb töö lihtne ja kerge, kuid kui ise hakkad tegutsema, siis pusid rümb...